آشنایی با خواص جو دو سر

25 خرداد 1398

1,351 بازدید

آشنایی با خواص جو دو سر
نام علمی: Avena sativa
نام عمومی: Oats
نام انگلیسی: Green oats
نام عربی: شوفان (Shutan)
نام فرانسوی: Avione
نام آلمانی: Hafer
نام خانواده: Poaceae = Gramineae (گندم)

گیاه‌شناسی و آشنایی با خواص جو دو سر:

جوی دوسر گیاهی است علفی به ارتفاع تا یک متر یا بیشتر، دارای میوه‌هایی شبیه جو و منتهی به دو نوک‌ باریک، برگ‌های این گیاه باریک، بلند و نوک‌ت یز است. ساقه جوی دو سر نسبتاً نازک و قسمت مورد استفاده گیاه، دانه آن است.

تاریخچه و آشنایی با خواص جو دو سر:

جوی دوسر در مقایسه با دیگر غلات، ارزش غذایی بالایی برای انسان دارد و ازنظر چربی و پروتئین، بسیار غنی است. قسمت اعظم جوی ذخیره‌ شده، به مصرف خوراک دام می‌رسد؛ ولی توجهات اخیر به فیبر موجود در جوی دوسر، مصرف انسانی آن را نیز افزایش داده است. عصاره جوی دو سر برای بیش از یک قرن، به‌عنوان تسکین‌ دهنده جلدی به کار می‌رود. از صد سال قبل از میلاد جوی دو سر بیشتر در نواحی شمالی کشت می‌شده است.

منشأ جغرافیایی جو دو سر:

جوی دوسر از علف‌های خودروست، ولی به علت سازگاری با انواع آب‌ وهواها در نقاط مختلفی از دنیا کشت می‌گردد.

آشنایی با خواص جو دو سر:

جو دوسر منبع خوبی از انرژی، پروتئین و چربی برای انسان و به‌خصوص کودکان است. همچنین به خاطر داشتن گلوتن خاص، دارای اثراتی ویژه جهت پوست‌های خشک و خارش‌دار است. محصولاتی ازجمله محلول‌های کلوئیدی، صابون، ژل و پودرهای حاوی عصاره جوی دوسر در بازار عرضه‌ شده‌اند.

از عصاره نوعی جوی دوسر در طب سنتی آیورودا جهت ترک اعتیاد تریاک استفاده می‌شده است. یک گزارش علمی نشان می‌دهد که جوی دوسر ممکن است میل به سیگار را کاهش دهد. یک تحقیق که روی ۲۶ نفر سیگاری انجام شد، نشان داد پس از مصرف چهار هفته عصاره هیدرو الکلی جوی دوسر، تعداد سیگار روزانه آن‌ها از ۲۰ سیگار در روز به ۶ عدد کاهش یافت. کاهش سیگار افراد مذکور دست‌کم تا دو ماه ادامه یافت و این در حالی بود که گروه کنترل که از دارونما استفاده می‌کردند، روزانه ۱۷ سیگار می‌کشیدند.

از خواص مهم دیگر جوی دوسر، کاهش چربی خون است. با توجه به اینکه فیبرهای محلول در آب کاهش کلسترول بیشتری نسبت به نوع نامحلول ایجاد می‌کنند و در جوی دوسر میزان فیبر محلول نسبتاً بالاست، اثر مذکور در آن چشمگیر است. به‌ احتمال‌ زیاد فیبرهای محلول با کلسترول و اسیدهای صفراوی روده باند شده درنتیجه از جذب آن جلوگیری به عمل می‌آید. همچنین این مواد ممکن است در جلوگیری از سنتز کلسترول نقش داشته باشند. از میزان ۴/۱ گرم فیبر موجود در جوی دوسر، ۱/۹ گرم آن محلول و ۲/۲ گرم آن فیبر نامحلول است.

یک پژوهش نشان داد که مصرف روزانه ۱۰۰ گرم جوی دوسر خشک به مدت سه هفته، باعث کاهش ۲۳ درصد کلسترول تام، ۲۳ درصد کلسترول LDL، ۲۱ درصد تری گلیسیرید و ۲۰ درصد کلسترول HDL شده است. از خواص دیگر جوی دوسر که در مطالعات اخیر اثبات گردیده، کاهش اسیداوریک است. چای تهیه‌ شده از آن آرام‌بخش، مسکن، ادرارآور و در تسکین آرتروز و روماتیسم مؤثر است.

طریقه و میزان مصرف:

دانه‌های جوی دوسر را با آسیاب خرد نموده، یک لیوان آب جوش را به سه گرم از آن اضافه و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا محلول دم بکشد. پس‌ازآن محلول را صاف‌ کرده و بدون قند یا با شیرینی کم میل کنید. از محلول می‌تواند چندین بار در روز مصرف کنید.

فرآورده‌های گیاهی:

در بیشتر موارد گیاه آن به‌صورت چای به‌عنوان آرام‌ بخش مصرف می‌شود. همچنین محصولاتی به‌صورت قرص یا دراژه از آن در دنیا موجود است که به‌عنوان آرام‌ بخش عرضه می‌شوند. افزون بر این‌ها، محصولاتی جهت مشکلات پوست، درمان یبوست و کاهش چربی از آن عرضه‌ شده است.

دیگر خواص جو دو سر:

خواص جو دو سر: ضدافسردگی، ضدالتهاب، ضدپروستاگلاندین، ضدویروس، مقوی قلب، هضم‌کننده، ادرارآور، ملین، قارچ‌کش، محافظ کبد، کاهنده کلسترول خون، کاهنده اسید اوریک خون، محرک ایمنی بدن، مسکن و محافظ استخوان.

ترکیبات مهم:

ویتامین‌ها شامل: B1,B2,B3,B5,B9, قندها ۶۶ درصد و پروتئین ۱۷ درصد است.
در کاه گیاه خشک‌ شده حدود ۲ درصد سیلیس (Sio2) وجود دارد که این میزان در خاکستر آن به ۵۵-۷۰ درصد می‌رسد. فلزات با ارزش دانه در مقایسه با بقولات دیگر بیشتر است. برای مثال، آهن و روی به میزان حدود ۳۹ میلی‌گرم، منگنز ۸/۵ میلی‌گرم و روی ۱۹/۲ میلی‌گرم در هر کیلو دانه خشک آن موجود است. ترکیبات دیگر آن شامل مقادیر زیادی فلاونوئید، کاروتنوئید و مشتقات کلروفیل است. خاصیت قوی قارچ‌کش آن در بیرون از بدن مربوط به ترکیبات تری‌ترپنوئیدها، ازجمله آونوکوزید برگ‌هاست.

نکات قابل‌توجه:

ده کشور اول تولید کننده جوی دوسر در سال ۲۰۱۳ شامل اتحادیه اروپا، روسیه، کانادا، استرالیا، آمریکا، اوکراین، بلاروس، چین، چایل و آرژانتین بودند که میزان ۲۰۷۳۲ تن جوی دوسر تولید کردند.

نکته مهم:

بیشترین میزان تأثیرگذاری گیاهان دارویی متعلق به عصاره‌ گیاهان دارویی است و بعدازآن می‌توان به مکمل‌هایی نظیر کپسول‌ها اشاره کرد. کمترین میزان اثرگذاری هم متعلق به عرق و چای و دم‌نوش است.
امیدوارم که اطلاعات خوب و مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم با نظر دهی و امتیازدهی مارو از کیفیت مطالب آگاه نمایید. برای دریافت اطلاعات بیشتر به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک آشا مراجعه نمایید و برای کسب اطلاعات در مورد محصولات ارگانیک می‌توانید با شماره 09120038341 مشاور فروشگاه ارگانیک آشا تماس بگیرید یا از طریق تلگرام، اینستاگرام با ما در ارتباط باشید.