مضرات گیاه استویا

قبل از پرداختنبه مضرات گیاه استویا بهتر است نگاهی به کاربرد آن بیندازیم. استویا یک ماده جایگزین شکر است که از برگ های گیاه استویا تهیه می شود و به عنوان یک جایگزین غیر مغذی طبقه بندی می شود زیرا یک ماده با کالری نزدیک به صفر یا بدون کالری محسوب می شود. استویا از گیاهی از خانواده Asteraceae (آفتابگردان، گل مروارید و خانواده ابروسیا) گرفته شده است. این گیاه شامل ۸ نوع مختلف گلیکوزید است. ترکیباتی که خالص شده و از گیاه استخراج می شوند، عبارتند از استویوزید، Rebaudioside A، C، D، E و F، استویول بیوزید، دولکوزید A.

گیاه استویا

این گلیکوزید ها برای تولید محصولات استویا استفاده می شوند. رایج ترین گلیکوزید نوع Reb-A می باشد. این ماده ۳۰۰ برابر شیرین تر از شکر سفید است. شیرین کننده های ساخته شده از Reb-A به عنوان شیرین کننده های جدید در نظر گرفته می شوند و جایگزین سالمی برای شیرین کننده های مصنوعی هستند زیرا از منابع طبیعی مشتق شده اند. محصولات استویا از طریق فرآیند طولانی برداشت برگ ها، سپس خشک کردن آن، استخراج آب  و سپس تصفیه آن تولید می شوند، در حالی که استویا بومی دارای طعم تلخ و بوی بدی است.

می توانید به جای شکر از مشتقات گیاه استویا استفاده کنید. شما می توانید آن را به چای یا قهوه، لیموناد، اسموتی خود اضافه کنید یا روی ماست بپاشید. مردم از برگ های خشک شده استویا برای شیرین کردن چای و قهوه خود استفاده می کنند. همچنین با قرار دادن برگ ها در آب جوش و نگه داشتن آن روی شعله به مدت ۳۰ دقیقه شیرینی آن را استخراج می کنند تا طعم آن از بین برود. این ماده به عنوان یک شیرین کننده در بسیاری از محصولات مانند بستنی، دسر ها، سس ها، ماست ها، نان و نوشیدنی و غیره در سراسر آسیا و آمریکای جنوبی استفاده می شود.

ضرر های گیاه استویا

تا کنون مضرات گیاه استویا برای عصاره های آن شناخته نشده است. به عبارتی دیگر تا زمانی که محصولات استویا تصفیه شده و در حد اعتدال استفاده شوند، هیچ عارضه ‌ای ایجاد نمی‌کنند، اما این را نمی‌توان در مورد برگ‌ های خام استویا گفت. برخی از مضرات گیاه استویا عبارتند از:

• می تواند به کلیه ها، سیستم تولید مثل و سیستم قلبی عروقی آسیب برساند.
• ممکن است با واکنش با دارو هایی که قند خون شما را کاهش می دهند، فشار خون را بسیار پایین بیاورد.
• برخی از افراد ممکن است دچار نفخ یا حالت تهوع شوند در حالی که برخی ممکن است احساس سرگیجه، درد عضلانی و بی حسی داشته باشند.
• در صورت بارداری نمی توانید از برگ های خام استویا استفاده کنید.

صرف نظر از عدم مطالعه در مورد برگ های خام گیاه استویا، این گیاه در طول قرن ها توسط میلیون ها نفر مصرف شده است. مصرف آن بی خطر است و جایگزین ایده آلی برای شکر است.

فواید سلامتی

در کنار مضرات گیاه استویا، فواید زیادی نیز برای آن وجود دارد. علاوه بر اینکه عصاره حاصل از گیاه استویا با کالری صفر شناخته می شود. فواید زیادی برای آن شمرده شده است. تحقیقات نشان می‌دهد که شیرین‌کننده‌ های استویا جایگزین خوبی برای بیماران دیابتی هستند، زیرا هیچ تاثیری بر سطح انسولین در بدن ندارند. در برخی موارد، بیماران دیابتی نوع دوم، کاهش گلوکز خون و پاسخ گلوکاگون خود را پس از یک وعده غذایی که شامل استویا می‌شد گزارش کرده اند. علاوه بر این استویا حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام کامفرول است که گزارش شده خطر ابتلا به سرطان پانکراس را کاهش می دهد. همچنین مشخص شده است که گلیکوزیدی به نام استویوزید موجود در گیاه استویا، به افزایش مرگ سلول ‌های سرطانی و کاهش برخی از مسیر های میتوکندریایی که به رشد سرطان کمک می‌کنند کمک می‌کند.

دلایل متعددی برای چاقی و افزایش وزن وجود دارد، از ارثی بودن تا مصرف زیاد مواد غذایی شیرین . استویا حاوی شکر و کالری بسیار کمی است که می تواند به عنوان یک رژیم غذایی متعادل استفاده شود. در تحقیقات انجام شده  بیماران چاق، علیرغم دریافت کالری کمتر، سطح انسولین پایین ‌تری دارند و پس از خوردن استویا احساس رضایت می‌کنند. مطالعات نشان داده است که استویا فشار خون را کاهش می دهد. گلیکوزید های خاصی در آن وجود دارد که ممکن است فشار خون را عادی کرده و ضربان قلب را تنظیم کند. اگرچه، این مزیت استویا تایید نشده است.