مریم نخودی گیاهی است علفی و چند ساله که ارتفاع آن به۴۰ سانتی‌متر می‌رسد. این گیاه شاخه‌های فراوانی دارد و به علت پرزهای پنبه‌ای دارای ظاهری تقریباً سفید رنگ است. برگ‌ها دراز و باریک هستند که روی دو سطح آن‌ها از پرزهای سفیدرنگ پوشیده شده است. گل‌ها کوچک و به رنگ‌های سفید تا صورتی است. قسمت مورد استفاده گیاه، شاخه‌های گل‌دار است. کلپوره بومی نواحی مدیترانه و خاورمیانه است و در بسیاری از نقاط ایران، از جمله نواحی شمالی، غرب، مرکز و جنوب رویش دارد.

برنج گیاهی است علفی، یک‌ساله به ارتفاع تا ۱/۸ متر با یک ساقه اصلی و چند ساقه فرعی (چهارتا پنج ساقه) که این ساقه‌ها راست، گرد، توخالی و گره‌دار هستند (فقط در قسمت گره‌ها توپر است). برگ‌ها باریک، ترکه ای به طول تا یک متر و عرض تا ۲/۵ سانتی‌متر می‌باشند که به‌صورت متناوب و در دو طرف ساقه می‌رویند.

شیر خشت مانی است که به‌صورت قطعات جامد تقریباً کروی و یا اشکال دیگر به رنگ‌های سفید شیری و یا مایل به زرد با طعم بسیار شیرین و خنک‌ کننده به دو نام شیر خشت شهری و هراتی در عطاری‌های ایران عرضه می‌شود.

بنفشه معطر گیاهی است علفی و بوته‌ای که پایا و چندساله است. برگ‌های قلبی شکل گیاه دمبرگ درازی دارند که از محل مشترکی در ناحیه یقه گیاه (تقریباً هم‌سطح با زمین) خارج می‌شوند. این برگ‌ها اکثراً روی زمین گسترده‌اند و ساقه ندارند. گل‌ها به‌صورت منفرد روی دمگل و گیاه قرارگرفته‌اند. دمگل‌ها در محل اتصال به گل حالت خمیده و عصا مانند دارند.

درخت پسته درختی است دوپایه که ارتفاع آن تا ۱۰ متر می‌رسد. برگ‌ها به طول حداکثر ۲۰ سانتی‌متر هستند و از دو یا سه زوج برگچه نوک‌تیز که در انتها به یک برگچه ختم می‌شود، تشکیل می‌گردند. میوه به‌صورت شفت و حاوی مغزی با پوسته نازک قرمز رنگ و طعمی بسیار مطبوع و خوشمزه است. درخت پسته یک گیاه کویری است که می‌تواند در خاک نسبتاً شور رشد کرده و حرارت بین ۱۰- تا ۴۰ درجه سانتی گراد را در زمستان و تابستان تحمل کند.

از ساقه‌های این گیاه ماده قندی ترشح می‌شود که به نام ترنجبین در ایران مشهور است. این ماده قندی در معرض هوا به‌صورت قطراتی به رنگ‌های سفید، زرد یا زرد متمایل به قهوه‌ای بر روی ساقه‌ها به‌صورت جامد و سفت و سخت در می‌آید. این ماده که عموماً از گیاهان نواحی گرم و خشک جنوب خراسان به دست می‌آید، با توجه به اینکه در ابتدای ترشح چسبناک است، ممکن است باد و طوفان گرد و خاک را روی آن بنشاند. همچنین ممکن است در جمع‌آوری ترنجبین آلودگی‌هایی با آن توأم شود. ترنجبین به‌راحتی در آب حل می‌شود و کمی شیرین است.

درخت آلو درختی است که ارتفاع آن به‌طور متوسط ۱۰ متر است؛ اما گاه به ۱۲ متر هم می‌رسد. قطر قسمتی که به‌وسیله شاخه‌ها احاطه می‌شود تا ۵ متر است. این درخت بدون خار و دارای برگ‌های بیضی‌شکل و دندانه‌دار است. گل‌ها به شکل دسته‌های یک تا پنج‌تایی و به‌صورت نر و ماده با دمگل کوتاهی بر روی ساقه قرار می‌گیرند. این گل‌ها در اردیبهشت‌ ماه ظاهر می‌شوند و از ماه تیر به بعد به‌صورت میوه درمی‌آیند.

باقلا گیاهی است علفی با ساقه‌ای شیاردار و به ارتفاع حداکثر ۱۷۰ سانتی‌متر که مقطع ساقه آن تقریباً مربعی است. برگ‌ها به طول تا ۲۵ سانتی‌متر، شامل ۲ تا ۷ برگچه درشت (برگ مانند) و گل‌ها نسبتاً درشت و اکثراً سفید رنگ با لکه‌های سیاه هستند. این گل‌ها گاه گلی رنگ بوده و به‌صورت دسته‌های پنج‌تایی کنار هم قرار دارند.

کلم گیاهی است علفی که ابتدا به‌صورت خودرو در نواحی مختلف آسیا و مدیترانه گسترش داشته و به‌مرور واریته های مختلفی از آن تولید شده است. بیشتر کلم‌ها دوساله یا چندساله و عموماً گرد و کروی هستند. برگ‌ها اغلب به هم فشرده‌اند و ممکن است حول محور ساقه قرار گرفته باشند. ساقه معمولاً کوتاه است و برگ‌ها به‌صورت لایه لایه به شکل صاف و گاهی رگه‌دار و به رنگ‌های سبز، قرمز و سفید است.

توت سفید درختی است که ارتفاع آن تا ۲۰ متر می‌رسد. این گیاه سریع الرشد بوده و زندگی کوتاهی دارد. برگ‌ها به شکل بیضی نوک‌تیز، دندانه‌دار، سبز روشن و به طول تا ۳۰ سانتی‌متر (در درختان مسن تا ۱۵ سانتی‌متر) هستند. این برگ‌ها در زمستان می‌ریزند، ولی در نواحی استوایی ممکن است همیشه‌ سبز باشد. میوه توت به طول ۱ تا ۲/۵ سانتی‌متر و در نوع وحشی (خودرو) به رنگ گلی تیره و در انواع پرورش‌ یافته، سفید تا صورتی و شیرین است. برگ‌های توت از قدیم غذای کرم ابریشم بوده و استفاده آن بدین منظور از شاه‌ توت بیشتر است.