-
زنجبیل گیاهی چندساله با ریزومهای متورم و غدهای انشعاب دار است که از این ریزومها ساقههایی خارج میشود و ممکن است تا یک متر بلند شود. برگهای زنجبیل متناوب، بلند و نوک تیز هستند که انتهای آنها به غلافی تبدیل میشود و دور ساقه را فرا میگیرد. ساقه گلدار از ریزوم خارج شده و در انتها به گلهایی به رنگ زرد زیبا با لکههای قهوهای و بهصورت گلآذین سنبله منتهی میشود. قسمت مورد استفاده گیاه ریزومهاست.
عصاره های گیاهی
گیاهان دارویی از ارزش و اهمیت خاصی در سلامتی جوامع، هم از لحاظ درمان و هم پیشگیری از بیماری ها برخوردار بوده و هستند. عصاره های گیاهی منبع بسیار خوبی برای طیف وسیعی از ترکیبات نظیر ترکیبات فنلی (فلاوونوئیدها)، ترپنوئیدها، ساپونین ها ، آلکالوئیدها، اسیدهای چرب و ویتامین ها هستند که منجر به خاصیت آنتی اکسیـدانی ، آنتی سـپتیکی، آنتی باکـتریال، ضد حساسیت و بسیاری خواص مفید دیگر می شوند. عصاره خوراکی محلولی است كه حاوی تمام مواد مفید گیاه از جمله تاننها – موسیلاژ ها – اسانسها و … میباشد.در واقع عصاره، شیرابهای از یک گیاه است که تمامی ترکیبات گیاه را دربردارد و یکی از این ترکییات اسانس است. با مقایـــسه جایــگاه سه فرآورده گــــیاهی اسانس، عرق و عصاره گیاهی میتوان نتیجه گرفت که عصارهها دارای قدرت اثر بیشتری نسبت به اسانسها و اسانسها قدرت اثر بیشتری نسبت به عرقهای گیاهی دارند.