فرق اسانس و عصاره چیست؟

همه ی ما نام اسانس و عصاره را بار ها شنیده ایم اما فرق اسانس و عصاره در چیست؟ در این مقاله قصد داریم این موضوع را توضیح دهیم. تفاوت عمده بین اسانس و عصاره در فرآیند استخراج و به دست آوردن آن ها است. اسانس و عصاره، هر دو از قسمت های مختلف گیاهان استخراج می شوند اما به شیوه و روش متفاوت. فرایند به دست آوردن اسانس پیچیده تر از عصاره است. به عبارتی اسانس از تقطیر گیاهان به دست می آید اما عصاره از خیس کردن گیاهان در یک حلال مایع مانند روغن، آب یا الکل به دست می آید تا کیفیت و رایحه ی آن حفظ شود.

تفاوت اسانس و عصاره

تفاوت اسانس و عصاره را می توان به این شکل بیان کرد. روغن هایی که از قسمت های مختلف معطر گیاهان مانند برگ، ریشه، گل و غیره جمع آوری می شوند به عنوان اسانس شناخته می شوند. هنگامی که مواد گیاهی برای مدت طولانی تری در مایعاتی مانند آب یا محلول های آبی خیسانده می شوند تا طعم، خواص دارویی و عطر خود را حفظ کنند، به آنها عصاره می گویند. تفاوت های قابل توجهی بین عصاره های گیاهی ساده و اسانس های گیاهی مشاهده می شود. با این وجود کاربرد هر دوی آن ها در رایحه درمانی و خواص دارویی آن ها است. از اسانس ها بیشتر در جلسات ماساژ و رایحه درمانی استفاده می شود. عصاره های گیاهی معمولا در پخت و پز و در تهیه عطر استفاده می شود.

چهار تفاوت عمده بین اسانس و عصاره

برای آشنایی با تفاوت اسانس و عصاره در اینجا چهار تفاوت عمده و مهم این دو را بیان می کنیم. این چهار تفاوت عبارتند از:

• اسانس ها عموماً عطر و بوی برجسته تر و شدید تری نسبت به عصاره ها دارند. در ساخت محصولات آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرند. حتی اگر محصولات زیبایی را در منزل تهیه می کنید استفاده از اسانس ها به جای عصاره ها بیشتر است.
• برخی از گیاهان هستند که اسانس ندارند اما عصاره آن ها را می توان به طور گسترده جمع آوری و استفاده کرد.
• تهیه عصاره های گیاهی بسیار آسان است، اما در مورد اسانس ها اینطور نیست. اسانس ها به محیط، تجهیزات و ماشین آلات مناسب نیاز دارند.
• تهیه مقدار کمی اسانس به دلیل فرآیند پیچیده، به مواد گیاهی زیادی نیاز دارد. اما عصاره ها در طول فرآیند تولید به مقدار زیادی مواد گیاهی نیاز ندارند.

استخراج

در این بخش به طور مختصر استخراج اسانس و عصاره را توضیح می دهیم. اسانس ها در طبیعت به شکل غلیظ هستند و از طریق تقطیر مناسب قسمت های معطر گیاه از طریق بخار به دست می آیند. قطعات معطر داخل یک محفظه بخار قرار می گیرند. بخار روی آن ها آزاد می‌شود. در نهایت از فشردن آن ها به وسیله ی بخار، اسانس جمع آوری می شود. برای درک درست این موضوع، زمانی که گل رز له می شود، مواد معمولی که از گلبرگ های رز آزاد می شود، ماهیتی روغنی دارند و موادی که از پوست آن آزاد می شوند دارای اسپری مایع مانند، طبیعی هستند. پس از اینکه مواد روغنی و اسپری در محفظه بخار جمع شدند، به کندانسور برده شده و خنک می شوند. کندانسور روغن را به شکل غلیظ تری جدا می کند. این روغن های جدا شده اسانس های مورد نظر هستند.

در نتیجه فرق اسانس و عصاره چیست؟

در ادامه فرایند استخراج اسانس و عصاره، استخراج عصاره به این صورت است. پس از صاف کردن مواد گیاهی، مایعی که جمع آوری می شود و محصول نهایی غلیظ می شود. این محصول عصاره است. یکی دیگر از راه های به دست آوردن عصاره از گیاهان، خشک کردن گیاهان و آسیاب کردن یا کوبیدن آن ها است. البته روش های قابل توجه دیگری نیز برای تهیه عصاره وجود دارد. به عنوان مثال عصاره چای از قرار دادن برگ چای تازه در آب جوش به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به دست می آید.