تفاوت بین گیاه تازه با خشک

5 مرداد 1398

928 بازدید

تفاوت بین گیاه تازه با خشک
مواد تشکیل‌دهنده‌ی تمام گیاهان شامل آب، مواد آلی و مواد معدنی است. در این میان، آب درصد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی گیاهان بوده و گاهی بیش از ۹۰ درصد وزن آن‌ها را تشکیل می‌دهد. پس از آب دومین دسته مواد ازنظر درصد موجود در گیاهان، مواد آلی یا همان مواد مؤثر بوده که گاهی این مواد تا بیش از ۴۰ درصد وزن گیاه را تشکیل می‌دهد. سومین دسته از مواد تشکیل‌دهنده‌ی تمام گیاهان مواد معدنی هستند که کمترین درصد را تشکیل می‌دهند. درصد مواد معدنی (املاح) به‌طورمعمول حدود ۵ درصد و گاهی بسیار کمتر یا بیشتر است.

بعضی از خانواده‌های گیاهی مانند گیاه سفناج دارای مواد معدنی زیادی است. همچنین گیاهانی که در نواحی کویر و شوره‌ زار رشد می‌کنند، می‌توانند حاوی مواد معدنی قابل‌توجهی باشند.

گیاهان تازه دارای مواد و اثرات بیشتری نسبت به گیاهان خشک هستند و برای جلوگیری از کپک‌زدگی و فساد باید گیاهان را خشک نمود. گیاهان را به دو روش طبیعی و مصنوعی خشک می‌کنند. در گیاهان خشک مقدار کمی رطوبت وجود دارد (بین ۵ تا ۱۰ درصد) در خشک‌کردن گیاهان فقط اسانس به میزان کمی کاهش پیدا می‌کند و تغییر دیگری در اکثر گیاهان رخ نمی‌دهد؛ بنابراین تفاوت گیاهان خشک و تازه در میزان درصد آب آن‌هاست. باید توجه داشت که در خشک‌کردن گیاهان حداکثر آب موجود تبخیر شود؛ چون رطوبت بیش‌ازاندازه باعث کپک زدن گیاه ضمن نگه‌داری و فسادان می‌گردد. همچنین پس از خشک‌کردن گیاهان حتماً باید آن‌ها را دربسته بندی مناسب قرارداد تا دور از رطوبت هوا و نور قرار گیرند.

مواد مؤثر، الیاف و تفاله:

گیاهان تازه یا زنده از سه قسمت تشکیل‌شده‌اند؛ آب، مواد آلی و مواد معدنی، آب قسمت اعظم گیاهان را تشکیل می‌دهد. درصورتی‌که گیاهان را دروکنیم، این مقدار آب می‌تواند در مدت کوتاهی آن‌ها را فاسد کند؛ به همین دلیل درصورتی‌که گیاهان پس از چیدن مصرف نشوند باید زود آن‌ها را خشک نمود. با خشک شدن گیاهان فقط قسمت اعظم آب آن‌ها تبخیر می‌شود و اکثر مواد آلی و معدنی به‌جای می‌مانند. مجموعه‌ی مواد آلی و معدنی که به نام «مواد مؤثر» گفته می‌شود در سلول‌های گیاهان محفوظ هستند؛ بنابراین درصورتی‌که بخواهیم به این مواد دسترسی پیدا کنیم، باید گیاهان را پودر کنیم تاجدار سلول‌ها شکسته یا پاره شود و خروج این مواد توسط حلال‌های آلی یا آبی امکان‌پذیر گردد.

نکته مهم:

بیشترین میزان تأثیرگذاری گیاهان دارویی متعلق به عصاره‌ گیاهان دارویی است و بعدازآن می‌توان به مکمل‌هایی نظیر کپسول‌ها اشاره کرد. کمترین میزان اثرگذاری هم متعلق به عرق و چای و دم‌نوش است.
امیدوارم که اطلاعات خوب و مفیدی در اختیار شما قرار داده باشیم با نظر دهی و امتیازدهی مارو از کیفیت مطالب آگاه نمایید. برای دریافت اطلاعات بیشتر به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک آشا مراجعه نمایید و برای کسب اطلاعات در مورد محصولات ارگانیک می‌توانید با شماره 09120038341 مشاور فروشگاه ارگانیک آشا تماس بگیرید یا از طریق تلگرام، اینستاگرام با ما در ارتباط باشید.